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RESUMEN:
Durante este mes se realizaron diversas actividades de tipo administrativo, pero de importancia, en cuanto a la entrega de informes definitivos al financista. Además se destacan actividades de difusión que detallamos a continuación:
Publicación en la página www.rinconnatural.cl por parte de ASEMAFOR Ltda.:
El Piñón Un Fruto Milenario
Durante cientos de años el piñón, nombre común de la popular semilla de la araucaria chilena (Araucaria araucana), constituyó la base de la alimentación de la cultura Mapuche- Pehuenche. Aunque todavía mantiene su importancia original en la dieta de algunas comunidades rurales de la cordillera, diversos autores confirman el abandono del autoconsumo exclusivo hacia estrategias mixtas que lo combinan con la comercialización, debido a los altos precios alcanzados actualmente en el mercado.
En la actualidad este producto es intensamente consumido en muchas zonas urbanas de Chile y Argentina. El piñón es muy apetecido por su textura suave y particular aroma. Su valor nutricional es muy similar al de otros productos energéticos tradicionales, como el trigo o el maíz. El Piñón contiene un 61%* de grasas formadas mayormente por ácidos grasos poliinsaturados como el linoleico, que es muy importante en la formación del tejido nervioso y en la reducción del colesterol en la sangre. El Piñón ha sido investigado como fuente de almidón de buena calidad.
La forma de consumir el producto es muy variada, pudiendo ser crudo, cocido, tostado, como harina (base para hacer pan y licor) y/o como Chicha. En este sentido, los Pehuenches lo consumen de tres formas básicas: Tostados (KULEN), Cocido (BOLTO) y como licor fermentado (CHAVID). Otra manera de consumo es como Harinas, existiendo tres formas básicas: TIKUN, MURTE y NOLLE.
Descubre el sabor y las propiedades del piñón en cualquiera de las tiendas Rincón Natural o en nuestro sitio web: www.rinconnatural.cl. Te adjuntamos la siguiente receta par que puedas disfrutar de los sabores del fruto de la araucaria.
• Puré del Alto Malleco
Ingredientes:
• 400 grs de Harina de Piñon
• 5 tazas de agua
• 1 taza de leche
• 1 cucharada de margarina
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cebolla pequeña
• Ajo, ají merken y cilantro
• Sal a gusto
Preparación
En una cacerola se vierten las 5 tazas de agua y la taza de leche, se agrega la cucharada de margarina y sal a gusto y se deja hervir. Se agrega la harina de piñón y se revuelve hasta formar una crema, dejar reposar. En un sartén, freír la cebolla en cuadrito, zanahoria rayada, ajo picado y merken. Una vez listo, agregar al puré y agregar cilantro a gusto.
* Salud por los Alimentos del Dr. Jorge Pamplona. Editorial SAFELIZ, 2003.
DATOS SOBRE PFNMs:
- De acuerdo a la medicina popular, la resina de la Araucaria posee propiedades cicatrizantes, preparada en emplastos.
- Dentro de los PFNMs, el piñón está considerado además como Planta de eso ritual, al estar incluido en ceremonias del pueblo pehuenche.
- Según datos de ProChile, para el año 2003, Chile exportaba Morchella a diversos países: Alemania, Canadá, España, EEUU, Francia, Holanda, Suiza, Argentina, Brazil, Italia, Nueva Zelanda, Perú, y Uruguay.
- “Delicatessen”, es la “denominación que reciben ciertos comercios y alimentos exquisitos” (Wikipedia). Por tanto hace referencia a un mercado de alimentos exclusivo, de alta calidad y valor.
- En comparación con la Avellana, el Piñón posee: casi 6 veces más humedad, la mitad de calorías, y 37 veces menos lípidos (Basado en Tabla composición química de los alimentos chilenos, 1995).
- La Rosa mosqueta está considerada uno de los más poderosos regeneradores de la piel, por tanto, su aceite al ser aplicado en quemaduras, arrugas o cicatrices tiene gran efectividad
(www.supernatural.cl)
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